近日，阿嬤手作獲得連鎖咖啡品牌Manner投資登上熱搜，讓人不禁感嘆飲品的盡頭，殊途同歸。
阿嬤手作是一家源于廣西的茶飲品牌，深受消費者追捧。在阿嬤手作上海店開業首日，瞬間點滿2000單，平均取餐要等候6小時，8天拿下上海飲品熱門榜第1。
這樣的消費盛況在奶茶圈比比皆是，「喜茶」、「奈雪的茶」、「茶顏悅色」等都有過類似記錄。
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那么，投身精釀啤酒的你有沒有思考過，精釀是否也能這樣走上街頭，讓喝慣了3、5元一瓶大眾化啤酒的消費者排隊買單？
對大多數第一次接觸精釀啤酒的人來說，精釀都會被灌輸以“高大上”的印象，當作談資，跟朋友炫一下，確實促使很多人認識和購買精釀，成為忠實消費者，這是精釀啤酒初入國內時所走的路徑。
但發展到現在，這好像已經成為一種枷鎖，束縛了精釀走向尋常巷陌。
突破行業壁壘勢在必行，品牌如何才能讓精釀啤酒流傳出去呢？
形式與場景
在以往的消費場景，諸如酒館、酒店、飯館等，大多是被動式社交分享型消費?，F在諸如日常微醺、假日獨酌這樣的個人享受式消費正在加速倍增。
如果像茶飲一樣在街頭開一間小型啤酒店，或是更簡單的啤酒車，用3%酒精度的檸檬小麥啤酒，加上點冰塊，點綴上薄荷葉，做一杯現打精釀鮮啤。來來往往的消費者人手一杯，拍照打卡，現打即飲，這樣的場景不比任何一個高端茶飲或者咖啡要差！
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可能有人會說，這樣的花式精釀配叫精釀嗎？那我們不禁要問，誰說精釀非要一本正經坐在店里喝，誰說玩點花樣就不能叫做精釀了呢？
用精釀的思維釀啤酒，用茶飲的方式賣出去，這樣的花式精釀抹平了精釀門檻，在形態、消費場景進行解構與重塑。
讓90后、00后沒接觸過精釀的人看到它的第一眼會感興趣并且愿意嘗試，不是居高臨下的教育消費者，而是直接來一杯，用舌頭了解“原來精釀是這樣”。
趵突印象現打花式精釀
線上與線下
隨著疫情不斷反復，越來越多的消費者選擇在線上電商平臺上購買酒水，酒類電商得以蓬勃發展。
這里面，既有天貓、京東等傳統綜合類電商平臺，也有酒仙網、1919等垂直類電商平臺，抖音、快臺更是成為酒類電商的新流量入口，酒企紛紛開設了自己的直播間，直播帶貨領域也誕生了拉菲哥、醉鵝娘、李宣卓等頭部達人。
頭部達人李宣卓直播截圖
線上線下從相爭到互助，開始擰成一股繩，將線上流量反哺給線下零售實體，把利益留在本地，即時零售就此誕生。利用線上軟件下單，連接線下實體店，通過外賣配送網絡，30分鐘送貨上門，滿足消費者的即使需求，給予最新鮮的酒水體驗。
遺憾的是，在精釀領域，無論是專注線上銷售的直播電商，還是關注體驗和服務的即時零售，盡管很多酒企都開始擁抱互聯網，但暫時還沒有比較典型的精釀頭部品牌或者達人，這既是一種遺憾，也意味著是一片藍海。
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“啤酒+”混搭
據數據顯示，消費者在購買酒類產品時，進行“混搭”的意愿較強。就是說，消費者在購買酒類產品時，往往也會進行其他酒類或產品的搭配購買，比如很多人在消費時，會同時購買啤酒和白酒。
從這一點上，精釀啤酒可以延伸到其他品類甚至業態。例如啤酒+餐食，減少選擇困難癥，幫助消費者選餐；啤酒+醒酒茶，沒有再比這個適合聚會的了；或者日咖夜酒的模式，左手咖啡右手啤酒，也太會享受了！
“啤酒+”的復合混搭，是利用兩個品類或者兩種業態的疊加，突破原有的消費習慣，滿足新的消費需求，創造更多消費場景，引入新的增量。
樣式、場景、銷售，用數字化工具，做營銷性活動，這些固然是讓精釀啤酒突破壁壘的重點，但這是屬于外在的術的層面，也許找一個牛逼的產品經理和營銷團隊就能解決了。
真正能夠成功跑出來的品牌，讓消費者持續宣傳和復購的品牌，還掌握了內在的法，即組織力提升、人才搭建，產品及供應鏈等方面的“內功修煉”，保證了到消費者手中的產品體驗。
產品力
精釀啤酒與大眾化啤酒的不同，在于擁有無限的風味可能。
對于各類精釀啤酒品牌來說，不僅要用多樣的類型和風味吸引著消費者，還要更加細致的研究自己的產品，如何創造出各種好喝的味道？如何把精釀和當地口味結合？如何做好基礎產品的普適性？這是從產品研發上給予品牌的生命力。
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供應鏈
精釀啤酒品牌的競爭，歸根到底是供應鏈的競爭。
品牌要向多個門店提供產品，在風味、性狀等方面高度一致，保證產品的穩定性，對原料、生產、運輸等都有很高要求，這是對供應鏈能力的考驗，是產品出圈和品牌做強的基礎，因此品牌一定要選擇實力出眾的供應鏈平臺。
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組織力
精釀啤酒向外推廣，需要有效運營和活動加持，對于有多家店面的連鎖品牌來說，核心還在于組織人才的建設。
組建自己的“人才梯隊”，打造一個落地多層級、差異化的人才梯隊培養體系，同時讓專業的人做專業的事，這樣才能夠保證戰略活動的部署、計劃和落地，快速推進精釀產品的出圈，塑造品牌形象。
把精釀推廣出去，讓精釀沒有門檻，從小眾走向大眾，這是精釀行業一直以來的心愿和目的。
在中國精釀市場中，無論是花式精釀、即時零售、啤酒混搭這樣的場景創新和渠道創新，還是產品力、供應鏈、組織力這樣的內在驅動，精釀啤酒始終是以消費者為核心的品類。
無論是品牌、資本，亦或是經銷商，最終都是殊途同歸，即可以隨時喝到一杯屬于國人口感，且更具性價比的精釀啤酒。